银杏果有微毒，只要食用不要过量一般不会中毒 。成人每天五六粒即可 ， 儿童要减量，但都不可长期服用 。5岁以下的幼儿及孕妇禁吃银杏果 。
2、去掉胚芽
这是毒素较多的部位，去掉之后 ， 毒性能大大减轻，食用会安全很多 。
3、高温处理
虽然银杏果也能生吃，生吃的主要作用是清毒杀虫，除去这是个作用，最好是能将银杏果煮熟后吃 。高温能让银杏果含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低 ， 能减弱它的毒性，食用就会安全很多 。
熟食的吃法有直接炒熟或者在烤箱中烤熟 ， 还可以用来熬粥煲汤等 。
银杏果毒性的潜伏期可能为几小时至十几小时，在食用时一定要小心，尤其是首次食用更不可大章 。
银杏果俗称白果,食用白果好处多（一次食用不得超15粒，10粒为宜，每天一次）
日本人尊银杏为“圣果”、“长寿果”，每年大量从我国进口 。日本客商多次对我国的银杏进行化验，发现银杏中的五碳多糖、精氨酸、麦脂固醇、蛋白质等5种营养成份 。复旦大学检查，百年银杏树果有仰制癌细胞功能，世人少心脑血管疾?。先松偌夏臧?。
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑 ， 基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线 。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色 。味微甘、苦 。
化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等 。
性味 性平，味甘、苦、涩 。
功能主治 敛肺定喘 ， 止带浊，缩小便 。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频 。
白果 又名银杏 ， 营养丰富，夏天最宜食用 。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼 。白果还可以做药：可化痰、止咳、利尿、补肺、通经 ， 白果炖老鸭专治尿频 。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神 。
银杏叶不能生吃，也不能用来泡茶喝 。
银杏叶为银杏科植物银杏的叶 。银杏叶性味甘苦涩平 ， 有益心敛肺、化湿止泻等功效 。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳 ， 止带浊” 。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用 。此外，还能降低血黏度、清除自由基 。
银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等，但应在医生指导下服用 。
银杏叶含有毒成分，用其泡茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏和其它副作用，不可泡茶饮用
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能吃 。
银杏（学名：GinkgobilobaL.）为银杏科、银杏属落叶乔木 。银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物 ， 现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称 。变种及品种有:黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种 。
你好，银杏果又叫白果，它具有补肺养肾、强身健体的功效 。它不仅可以吃，也可以作为药用 。一般人都会用来煮汤或者做饮品，不过也有人是采取生吃的方式进行食用的
。生吃银杏果，一般儿童连吃20颗左右或者成人连吃50颗左右就会有中毒的危险
希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢
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