牛腩是牛的什么部位,牛腩到底是牛的哪个部位？( 二 ) _生活百科

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3、牛腩是牛的哪个部位牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的统称，并不是一个特殊的部位。牛腩含有比较高的营养价值，这个地方最适合炖着吃，尤其是和西红柿搭配，十分爽口。
说起牛腩，都是肥瘦相间的，所以一般都是拿来红烧或者炖着吃的，这样口感会十分好。牛腩其实就是牛腹部那个区域的一块肉，这块肉比较?。遣皇屎铣?nbsp;，比较适合炖。
牛腩可以和土豆一起炖，也可以和西红柿一起炖，这两种都是比较常见的吃法。土豆炖牛腩，做法也比较简单，炖起来软烂入味；西红柿炖牛腩，吃起来酸甜可口，是很多女生的最爱。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上的很多部分都可以称之为牛腩。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
不过牛腩只有牛胸腩（Brisket）这一块，但是翻译过来，还可以包括扇面（五花肉）牛腩，比如坑腩、爽腩、腩底、挽手腩、牛仔腩。

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4、牛腩是牛的什么部位牛腩是牛的什么部位
牛腩是牛的什么部位，牛腩可以指代牛身上的许多部位，是营养价值非常丰富的食材，蛋白质、低脂肪、矿物质、维他命等，深受人们喜欢，适量食用对人体有许多好处，但不适合消化力弱的人，可能会造成消化不良。
牛腩是牛的什么部位1
牛腩
提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
依部位来看
牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。因为牛腩指的.是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它是一种统称。
牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素等营养物质，人们适量食用对身体有好处。
适宜
于生长发育、术后、病后调养的人食用，但是老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，否则会对身体造成不必要的伤害。
牛腩是牛的什么部位2
坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）
牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
爽腩 (Skirt Steak)
又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
腩底
连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
腩角
爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
挽手腩集
坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
营养价值
1、牛腩提供高质量的蛋白质
含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低
却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群
包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。

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5、牛腩是牛什么部位牛腩是指牛哪个部位的肉1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。而且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。