2.不要放得太早
我们通常在烹饪时用很多调味品 。腌制过程中使用了一些调味品 。例如，在做肉之前，一些料酒可以促进味道，使油炸菜肴更加美味 。一些调味品是在菜肴煮熟后放入调味品中的 。调味通常不建议在烹调的中间 ， 因为它会直接影响食品的新鲜度，许多调味料不适合加热太久，蚝油也是如此 。如果烹调时过早加入蚝油，会破坏蚝油的新鲜度，失去营养 。因此，无论是“短而快”的油炸菜，还是长时间后才能烹调的菜 ， 最好等到菜快熟时再烹调 。
3.少用蚝油和其他调味品
蚝油不是油 。它实际上是由各种调味品混合而成的 。味道已经包含了各种调味品的味道 ， 其搭配也很科学 。如果我们对味道不是很敏感或不熟悉 ， 不要在放蚝油后再放更多的调味品，这会影响食物的味道 。当然，如果你精通烹饪，你也可以使用蚝油 ， 如果你想让一些口味脱颖而出，但我们大多数人没有这么高的烹饪水平 。蚝油本身也被用于烹饪，所以最好少用 。
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3、蚝油过期了能不能吃很多人都喜欢蚝油的味道，蚝油是大家在烹饪的时候经常会用到的一种调味品，蚝油不仅能提鲜而且还能提味 ， 很多菜中都是可以加入蚝油的 ， 但是经常会有人将蚝油放过期了都还没用完 ， 扔了觉得可惜，那蚝油过期还能吃？蚝油过期还可以吃吗？
蚝油过期还能吃？蚝油过期还可以吃吗？(1)
1、蚝油过期还能吃
建议不要吃过期的蚝油 。
食物在出厂之前都会在瓶身设置一个限食用期限，蚝油过期就是超出限食用期限了，这样的蚝油对身体有伤害，建议不要吃过期的蚝油 。
2、过期蚝油吃了的危害
过期的蚝油中比较容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等 ， 误食可能会导致腹泻、恶心等症状，情况严重的建议送往医院进行治疗 。
3、蚝油要怎么保存
打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程 。
4、哪些人不能吃蚝油
(1)痛风患者
蚝油是提炼的牡蛎精华 ， 所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状 。
(2)过敏人群
从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状 。
5、蚝油怎么使用
蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
和调味品混合有讲究，蚝油不仅可单独调味 ， 还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
久煮会失去鲜味，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
与高汤拌匀再勾芡，使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用 。
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