文章插图
文章插图
5、为什么家庭制作的冰淇淋要加蛋黄?1、蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用 ， 比用纯牛奶做冰激凌 ， 效果要好 。
2、冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好 ， 因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
给您推荐一款不加蛋黄也好吃的冰淇淋
只需要简单的三种食材，就可以做出媲美哈根达斯的奥利奥冰淇淋 。
食材
淡奶油200克 炼乳70克 奥利奥饼干2片
做法:
1、饼干放入煮锅 ， 5秒速度7打碎，盛出备用 。
2、清空主锅，插入蝴蝶棒，1分钟/速度3打发奶油 。
3、加入炼乳，5秒/速度3混合 。再加入饼干碎 ， 手动搅拌两圈，以免消泡 。度7打碎
4、倒入容器，放冰箱冷冻4个小时以上 。
蛋黄中含有卵磷脂 ， 能起到乳化剂的作用(天然的乳化剂)，乳化剂能将水分和奶油充分的融合;蛋黄可以起到凝固的作用 ， 比用纯牛奶做冰激凌，效果要好 。
冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生 ， 冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用 ， 比用纯牛奶做冰激凌，效果要好 。而冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好 ， 因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用 ， 比用纯牛奶做冰激凌 ， 效果要好 。冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的 。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄氏80度左右15分钟 。否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味 。
工厂或商家制作冰淇淋时，为了让水和奶油充分的融合在一起 ， 需要使用乳化剂 。
自己在家里制作冰淇淋时，就用添加蛋黄来代替乳化剂的作用 ， 因为蛋黄富含卵磷脂，卵磷脂就是天然的乳化剂 。
经验总结扩展阅读
- 自来水能养鱼吗,养鱼可以用自来水吗
- 老鼠胶有毒吗,老鼠沾到老鼠胶可以第二天再丢掉吗
- 做冰淇淋可以用奶粉吗,奶粉怎么做冰淇淋
- 发型 50、60岁的女人，建议少做这3种发型，油腻显老，颜值再高都没用
- 做面包时面粘手怎么办,面包机和面太粘手怎么解决？
- 2023年8月26日搬家吉利吗
- 全脂奶粉能做姜撞奶吗,做姜撞奶，用什么牌子的牛奶做比较好，谢谢？
- 马桶可以用钢丝球刷吗,智能马桶里边的污垢能用钢丝球吗？
- 2022年农历五月二十八结婚好吗
- 2022年农历五月二十可以结婚么