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5、干果怎么存放干果可以密封后放冰箱冷冻储存 。
坚果油脂成分较多 ， 在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，导致酸败、变质，产生一股刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味” 。吃有哈喇味的坚果，会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，增加患心脑血管疾病和癌症的风险 。
坚果很容易吸收空气中的水分变软，甚至生虫 。坚果受潮后很容易受到霉菌的侵害，其中，对人体危害风险最高的是黄曲霉毒素，因此若发现坚果已有轻微霉味，一定要丢弃 。
坚果买回家后，如果短时间内吃不完，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量 ， 用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样减少了坚果与空气、水分的接触，同时微生物在冷冻室里也不会繁殖，保证了坚果的美味安全 。
扩展资料
以下六种情况下坚果有毒，不可食用
1、有哈喇味的 。
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败，一方面使坚果的味道变差，另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。轻者会引起腹泻 ， 严重者还可能造成肝脏疾病 。
2、霉变的 。
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质――黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大 。发霉坚果一定不能吃 ， 一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口 。
3、炒焦的 。
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时 ， 温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 ， 因此，炒焦的坚果不宜食用 。
4、被石蜡美容过的 。
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮 ， 明显比普通的坚果“漂亮”时 ， 那很可能加了石蜡；有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好 。商贩们使用的工业石蜡含有重金属等杂质，危害健康 。
5、口味太重的 。
首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质 ， 奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
6、灰尘散落的 。
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
参考资料来源：人民网-坚果夏天容易受潮和氧化 吃不完放冷冻室
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