39健康网 牛肉是营养佳品还是致癌物？争议多年终于有答案，管住自己的嘴( 二 )
?三、教你安全吃牛肉
牛肉富含优质蛋白 ， 含有铁、锌等容易吸收和利用的矿物质 ， 以及维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素D等丰富的维生素 ， 具有十分重要的营养价值 。 而且 ， 牛肉含有的脂肪和胆固醇比猪肉少 ， 相对来说更健康一些 。
牛肉营养好 ， 可以吃 ， 但我们在食用时还是应该多注意 ， 学会的正确吃法 ， 避免影响身体 。
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首先 ， 要尽量吃新鲜的牛肉 ， 少吃加工牛肉 ， 例如香肠、培根、火腿、牛肉干、熏牛肉、腌牛肉等 。 加工牛肉在制作的过程中会使用或产生硝酸盐 ， 并且盐分严重超标 ， 营养流失 ， 不利于人体健康 。
其次 ， 牛肉要适量食用 ， 每周吃一两次即可 ， 不要天天吃、顿顿吃 ， 可以和鸡鸭鱼等白肉换着吃 。 《中国居民膳食指南》建议 ， 健康成年人每天的禽肉、畜肉摄入量不要超过75克 。
最后 ， 不能光吃肉不吃菜 ， 而要荤素搭配 。 《中国居民膳食指南》建议 ， 健康成年人每天要摄入1斤新鲜蔬菜 ， 菜肉同食 ， 才是健康的做法 。
随着人们对健康的重视以及社交网络的发达 ， 各种各样关于食物致癌、食物防癌的说法满天飞 。 对于这些说法 ， 我们要用科学的眼光看待 ， 学会分辨真假 ， 以免陷入误区 。
参考资料：
[1
猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事 ， 全民较真 ， 2018-02-04
[2
诺奖得主最新论文 ， 揭示牛奶和牛肉间接致癌的原因：它们携带有一种新型病原体 .生物世界. 2021-03-19
[3
中国居民膳食指南
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