4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带 。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料 。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一 。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点 。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩 。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系 。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷 。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴 。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味 。
8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年) 。
9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见 。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾 。
10、肠旺面：肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称 。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。
贵州非常有名的八大特色美食
01.丝娃娃
丝娃娃也可以叫作素春卷，属于当地非常传统的一道小吃，一张薄如纸的米粉面皮可以包裹十几种素菜，例如海带丝、胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等，里边还带有酸辣的汁水，不仅看着很有食欲，吃着也是酸辣爽口，脆嫩 。
02.凯里酸汤鱼
贵州凯里酸汤鱼可以说是火了上千年，是苗族传承千年的民间美食，也是贵州凯里市的一道特色小吃 。
03.豆米火锅
豆米火锅属于贵州当地的一种特色火锅，它里边所用的食材和香料相比较其它火锅而言还是比较少的，更注重的是把蔬菜原本的味道给呈现出来，据说这种火锅的制作方法是从民间的“豆米汤”演变而来，喝着汤鲜味美，豆米粉细腻，很多人都被它的味道所征服 。
04.肠旺面
肠旺面属于贵州省的一种特色美食，起源于晚清时期，早在100多年前，这道面都小有名气了 。用的都是不起眼的食材猪血和猪大肠来煮面，煮出来的面脆、血嫩、辣香、汤鲜，吃着香辣可口，在当地极负盛名 。
05.豆沙窝
豆沙窝属于贵州当地非常经典的一道小吃，也是贵阳的八大小吃之一，在糍粑中的馅料是红豆沙或芸豆，经过油炸而成，做好的豆沙窝看着色泽金黄，吃着外酥内软，绵软可口，糯香四溢，有两种口味，有甜的，还有咸的 。
06.花溪牛肉粉
花溪牛肉粉属于贵阳花溪地区的一道特色名吃，牛肉主要用的是上等的黄牛，里边的骨汤是用多髓的牛骨熬成的，再搭配上优质的米粉，和多种名贵的中草药为配料，做出来的牛肉粉香气诱人，吃着鲜香 。
07.雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子属于贵州当地的一道著名小吃，这道美食是在清朝同治十三年发明的，这道食材主要是用豆腐加上茴香，桂皮，草果等调味料制作而成 。
08.羊肉粉
【贵州小吃排行榜前十名 贵州榜上有名的十大美食】贵州的羊肉粉被誉为“中华名小吃”，它用新鲜的羊肉搭配上爽滑的米粉，再加上葱，香菜，泡菜，腌菜各种调味料，做出来的米粉吃着酸辣爽口，入口爽滑，羊肉肥瘦相间，这道美食是很多贵州人早餐午餐最爱的美食，这种羊肉粉的制作方法流传至今已经有300多年了 。
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