39健康网|猪油是心血管“杀手”？常吃猪油不健康？不敢吃猪油的可以看看( 二 )
1、猪油
这种油当中主要成分为饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂 ， 比一般的植物油要香 ， 更能促进食欲 ， 且容易吸收消化 。
用法：凉拌以及油炸食物时不建议使用猪油 。
注意事项：脂肪含量高 ， 所以要注意控制摄入量 ， 尤其是心脑血管病患者 。
根据《中国居民膳食指南》中建议：人1天摄入的饱和脂肪摄不得超过当日总热量的10% 。 以成年女性为例 ， 假设1天热量摄入量为1800kcal， 那饱和脂肪酸摄入不得超过20g ， 如全转化为猪油 ， 那就是50g 。
不过我们一天当中摄入的多种食物都含饱和脂肪 ， 所以还是要尽量少吃 ， 不然很容易超标！
?2、花生油
这种油当中主要成分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 ， 同时还含磷脂、甾醇、胆碱、麦胚酚等营养物质 ， 有助于保护血管、提升记忆力、预防皮肤皱裂老化 。
用法：平时炒菜可选择花生油 ， 煎炸食物时则尽量避免 。
注意事项：花生油不易存放 ， 很容易发霉 ， 产生黄曲霉素 ， 是一种很强的致癌物 。 所以购买时最好少量购买 ， 用完再续 ， 存放时避免高温直射 ， 以及建议胃溃疡、慢性胃炎等患者少吃花生油 ， 否则不易消化 。
3、大豆油
这种油主要就是从大豆当中压榨提取出来的 ， 所以和大豆一样 ， 含丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素Ｅ、维生素Ｄ等物质 ， 有利于降低血液胆固醇 ， 预防动脉粥样硬化 。
用法：容易氧化 ， 只适合炖煮、炒菜 ， 不宜油炸 。
注意事项：避免高温炒制 ， 以免所含的脂溶性维生素遭到破坏 ， 尤其是烧焦的大豆油 ， 可能产生对人体不利的过氧化物 ， 需注意 。 还有存放大豆油时尽量放置在阴凉、干燥、通风处 ， 避光密封保存 。
?对于食用油的选择 ， 最好的做法是混着吃 ， 或者根据不同的烹饪方式选择不同的油 ， 这样对健康更有利！还有 ， 猪油虽香 ， 不过猪油中的脂肪含量偏高 ， 平时还是要注意适量食用 ， 控制好摄入量！
参考资料：
[1
《猪油为什么会那么香？》.丁香医生.2021-04-01
[2
《不敢相信！常吃猪油能解毒、抗癌、治心脏病？看完就明白了》.科普中国.2019-10-09
[3
《一勺猪油=五副药？猪油是慢性病元凶？别争了 ， 真相来了！》.温州医科大学附属第一医院.2020-12-26
[4
《惊！猪油、花生油、大豆油、葵花籽油…原来应该这样用！》.杭州发布.2021-06-05
[5
《又香又美味的猪油 ， 怎么吃最健康？》.丁香医生.2019-06-23
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