药师木木|小米除了改善睡眠、调理脾胃，还有助于降血糖。( 二 )
消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状 ， 而小米富含淀粉酶、维生素等物质 ， 能滋补脾胃、增强食欲、促进消化 。
3、抗菌消炎
小米的维生素B1含量高于大部分粮食 ， 每百克含有0.66mg ， 还富含维生素B2 。 它们都可以减少口腔细菌滋生 ， 清除口气 ， 预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应 。
4、养颜
小米富含维生素E ， 是清除自由基的天然抗氧化剂 ， 具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用 。 小米还富含油脂和类雌激素物质 ， 能帮助女性调节内分泌 ， 滋润皮肤 。
5、补充蛋白质
不同种类的小米 ， 蛋白质含量一般介于5%～20%之间 ， 以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主 ， 包括人体必需的各类氨基酸 。 所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用 ， 一方面能加速康复 ， 另一方面也能补充营养 。
小米粥如何熬出“米油”
1.用新鲜小米煮粥
新鲜小米富有胶质 ， 具有黏性 ， 煮出来的粥不仅颜色亮 ， 口感也很好 。 陈米一般都很难熬出米油 。
2.先用冷水浸泡半小时以上
煮粥之前 ， 冷水浸泡可以让米粒膨胀开 ， 不仅可以节约时间 ， 而且熬出来的小米粥比较粥酥、口感好 。 小米也不容易粘锅 ， 还能增加黏稠度 。
3.浸泡好后小米冷水下锅
冷水下煮可以很大程度保证小米的营养 ， 吃起来才健康 。 一定不能用沸水下锅煮 ， 沸水会造成小米内部营养损失 ， 这样很难将小米煮烂 ， 煮黏稠 。
4.煮粥应一气煮成
大火煮开转小火慢煮20分钟 ， 煮粥前估算好水量 ， 煮粥过程中不要中途加冷
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