食品|这届年轻人，用“抠门”撑起了 300 亿市场( 三 )
在沈海丰的视角里 ， 如果从目标人群来划分 ， 目前市面上的临期食品项目主要分为两类 ， 一类是以好特卖、嗨特购为代表的品牌 ， 主要走核心商圈路线 ， 购物群体以年轻白领为主；小象生活、爱折扣等品牌围绕的则是社区路线 。 不同的品牌在 " 货 " 的选择上也有区分 ， 好特卖主要以进口食品为主 ， 爱折扣则是国产品牌为主 。 （投中网另了解到 ， 除却食品之外 ， 嗨特购的美容类产品则占据了大约 30% 销售） 。 销售场景方面 ， 走核心商圈的品牌多是会像传统便利店的陈列进行销售 ， 爱折扣为代表的社区店采用的则是仓储式摆放 ， 营造仓储式逛吃场景 。
但在汤晓旭看来 ， 外在能够看到的形式都不是不同品牌之间的核心差异 。 甚而 ， 在她的评估中 ， 目前所存在的各种形式的临期食品店铺之间的差异化并不明显 。 " 如果用线下零售的模型来看 ， 这个行业最重要的两个因素 ， 首先在对创业者的选择 ， 其次在于选址 。 在选址方面 ， 一个难以绕过的难题是 ， 在多家品牌都在竞争同一个商圈之时 ， 单个门店的效率就已经被平摊 。 " 正如文首所描绘的场景 ， 在北京某些商圈 ， 一个商圈内 ， 就有 3~5 家临期食品折扣店的情况 。
所有的投资人都认可的是 ， 这个行业要比传统零售业的更难做 ， 甚至更接近新零售的本质 。 " 对数字化和供应链的要求要比传统零售业更为复杂 " ， 沈海丰告诉投中网 ， " 因为保质期时间已然较短 ， 所以临期生意对于仓储的运行效率的要求极高 。 " 此外 ， 临期食品品牌还要面临不确定性更高的货源问题 。 于是 ， 在进行这一赛道的布局时 ， 沈海丰的投资要点就在于库存深度和周转效率两个方面 。 在发现华北最大的临期仓库爱折扣后 ， 2021 年 3 月 ， 惟一资本毫不犹豫的对其进行了投资 。 据悉 ， 爱折扣以天津为据点 ， 直接面向小 B 商户进行供货 ， 供应包括临期食品在内的折扣零食、饮料、酒水、牛奶等快消品 ， 同时亦独立开发下沉市场的社区 to C 临期业务 。
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这个行业的故事才刚刚开始 。 在投中网抛出 ， " 是否还会持续关注并进行投资 " 这一问题时 ， 沈海丰和汤晓旭不约而同的给出了肯定的答案 。 " 现在还只是水下暗礁 " ， 沈海丰答道 。
随着资本的涌入 ， 披着折扣零售店外衣的临期零售之争也必将上升到比拼供应链和品牌力的新阶段 。 在这个阶段里 ， 谁能打造更高效的供应链管理体系、占领消费者的心智 ， 就有机会重新定义折扣零售 ， 成为年轻人的消费新选择 。
来源：投中网 冯颖星
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