油质食物太?
由于河南地处内陆，海鲜类产品较少，导致食物中动物性食物搭配不合理，吃四条腿动物比较多，比如猪、牛、羊肉等 。
调查显示，在河南，脂肪提供的能量高达33.4%，已超过世界卫生组织建议的不超过30%的上限，膳食结构正向高蛋白、高脂肪的模式转变 。
生活好了，做饭油放得多，饭菜吃起来更香 。目前，河南人平均每人每天吃油达42克，几乎与中国营养学会推荐的25克翻倍 。
种类不丰富
2002年河南居民营养与健康状况调查显示，我省居民谷类的消费逐渐下降，加工食物过程不太注重营养素的保存，吃精白米、白面的比较多，粗粮、杂粮吃得越来越少 。
特别是一些中年男士，经常在外应酬，在家吃饭的机会少，吃五谷杂粮的机会更少 。而许多把减肥作为生活中头等大事的女士，也很少吃主食，直接导致失去吃粗粮、杂粮的机会 。
水被饮料代
目前，各种饮料盛行，有的儿童和青少年日常生活中，用纯净水、碳酸饮料、牛奶、果汁等代替白开水，从而导致能量摄入过多，单糖摄入过多，直接带来的恶果是青少年龋齿高发、普遍缺钙、微量元素缺乏 。
【专家建议】
这份食谱保你健康
对此，省营养学会常务理事、省人民医院营养室主任陈永春给大家开出了一份食谱：
早起喝杯温白开水
水是人体所需要的七大营养之一 。健康成年人每天约需2500毫升水，其中通过食物摄取约1000毫升，代谢中生成水300毫升；其他所需的1200毫升就需要通过主动性饮水及健康饮料来补充 。
建议至少在三餐前约一小时空腹饮水250毫升 。三餐中喝汤或粥等500毫升 。另外建议早晨起来，特别是心血管疾病患者和老年人，先饮用一杯温白开水 。
早餐一定要吃饱
在食不过量这个问题上，应遵循早餐一定要吃，早餐中肉、蛋、奶、豆至少要吃一种，且要吃饱；午餐和晚餐七八分饱的原则 。在家吃饭，要将就餐时间控制在15~20分钟，菜饭粥一起食用，采用细嚼慢咽就餐方式，既避免暴饮暴食，又能防止能量摄入不足；在外就餐，可先喝点汤或粥再吃凉菜、热菜，最后一定要吃主食 。
合理分配三餐，一些特殊职业者需要改变就餐时间，应在营养师的指导下进行 。
粗细搭配、食物多样化
粗细搭配不单单是建议经常吃粗杂粮，而且涉及主食的加工方式 。例如：稻米、小麦不可碾磨得太精，否则谷粒表层所含的b族维生素、矿物质等营养素和膳食纤维等将会大部分流失于糠麸之中 。
粗杂粮中，许多营养物质，比如维生素b1、b2、b6，膳食纤维的含量大大超过了精米精面中的含量 。
同时，对食品的选择上要尽量宽泛，不能单凭喜好，照着某一种或某几种食品百吃不厌 。
多吃大豆或豆制品
导致居民超重、肥胖率居高不下的一个重要因素，就是能量摄入大于能量消耗 。生活条件好了，鸡鸭鱼肉经常吃甚至天天吃，会导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的多发 。
豆类是我国的传统食物，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及b族维生素等 。建议每天吃大豆或豆制品 。
少看电视少上
如今，电视、网络等家庭娱乐设施的普及，以及交通方式的发展，居民的劳动强度和户外活动时间大大减少 。许多人在电脑前一坐就是一天，有车一族出门买点菜也要开车，这也是胖子越来越多的原因 。
【新修订的膳食指南15日发布河南人口味较重】 建议网虫和电视迷，学会每天定时上网或看电视，尽量少看电视少上网 。驾车族尽量减少开车机会，能走路就不骑车，能骑车就不开车；公交一族可以选择提前一两站下车走路上班或回家；上下楼能走楼梯的不乘电梯 。另外，慢跑、游泳、打羽毛球、打太极拳、跳舞等有氧活动都是不错的选择 。
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