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8、焖煮至冰糖融化就可以熄火了 。
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9、煮好的汤羹晶莹剔透 ， 胶质满满 ， 入口甜而不腻Q弹水润 ， 特别好喝 。
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【小贴士】：
1、银耳和桃胶都要提前泡发 ， 泡发的水只要用冷的清水就可以了 ， 过2、3个小时 ， 水能够浸透到银耳中 ， 这时银耳会呈半透明的状 ， 用冷水泡发 ， 不仅泡发度比用热水好 ， 而且泡出来的质量也比较优质 。
2、桃胶因为是裸露在树上且有黏性 ， 很容易沾上杂质 ， 所以最好提前一晚泡发 ， 但不要久泡 ， 没有硬心就可以 ， 因为 ， 桃胶泡发的过大会影响口感 。 泡好的桃胶最好马上煮来吃掉 ， 因为时间越长吃起来的口感会越差 。 吃不完的桃胶可以放冰箱冷藏保存 ， 最好2-3天内吃完 ， 最长不要超过1周 。
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