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“从明天开始一定要减肥!”
“算了 ， 以后再说吧 。 ”
相信所有有过减肥经历的人 ， 都或多或少做过这样的事情 ， 今天信誓旦旦想减肥 ， 还没到明天就打消了这样的念头 ， 说到底 ， 减肥主要靠坚持不懈的运动 ， 但是并不是所有人都有早起运动那种强大的“意志力” ， 况且现在还是冬天 。
也正因为如此 ， 不少人将减肥的目光放到了“吃”上：
“既然我不能坚持运动 ， 少吃点碳水和肉总行了吧?”
于是 ， 不少人选择从节食的方式来减肥 ， 首当其冲当然是少吃碳水和脂肪 ， 多吃蔬菜一类的食物 。 但可能有朋友不知道的事 ， 经常吃素 ， 其实有时候也摆脱不了长胖的命运 。
吃素也有可能长胖 ， 这究竟是怎么回事?
之所以大多数人潜意识里认为吃素不会长胖 ， 是因为觉得素食的热量低 。
其实不然 ， 很多人会忽略了烹饪方式的问题 ， 我们总不可能直接生吃大部分蔬菜 。
而蔬菜在烹饪过程中 ， 其实比肉类更加地“吸油” ， 换句话讲 ， 在吃素食的过程中 ， 仍然可能因为烹饪方式的问题导致油脂摄入增加 ， 继而长胖 。
另一方面 ， 吃素虽然相比吃肉 ， 长胖的概率更低 ， 但这是建立在健康的食量基础上的 ， 如果你摄入了太多的素食 ， 比如吃了很多的水果 ， 或者同样含有植物蛋白以及糖份的蔬菜 ， 能量摄入依旧超标 ， 同样也会长胖 。
因此 ， 吃素会长胖 ， 主要建立在“烹饪方式不健康”以及“过量食用”这两个基础上的 ， 如果保持素食主义减肥的态度 ， 在素菜烹饪方面 ， 最好选择清蒸或者水煮的方式 。 而每天食用素食的量也要把控在正常食量范围内为好 ， 切勿暴饮暴食 。
为了让大家更清楚地了解吃素长胖的可能性 ， 列举以下几种典型的“增肥素菜” ， 天天吃这些 ， 约等于喝油 ， 并不能起到减肥的效果：
这3种素菜 ， 天天吃约等于喝油 ， 减肥的朋友还请留意
第一种：吸油类素菜
代表菜肴：油焖茄子 ， 油炸金针菇等等
这类素菜在食材阶段时的确很健康 ， 但是在烹饪的过程中 ， 因为烹饪方式的缘故 ， 导致食物吸油程度也比较高 ， 长期吃这种吸油类的蔬菜 ， 脂肪摄入仍然没有减少 ， 也会更容易发胖 。
因此 ， 类似于茄子 ， 金针菇一类的蔬菜 ， 仍然推荐使用清蒸 ， 或者水煮后佐以料汁的方式食用 ， 尽可能减少油脂的含量水平 。
第二种：红烧类蔬菜
代表菜肴：红烧豆腐 ， 红烧青菜等等
因为蔬菜的口感和鲜美程度不及肉类 ， 一些减肥爱好者在素食的过程中 ， 通过红烧的方式来增加菜品的味道 。
但是 ， 红烧类蔬菜同样多经过油类煎炸 ， 然后再加水慢炖收汁 ， 不仅油脂含量水平高 ， 酱油和调味品中糖盐的比重也比较大 ， 即使是素食 ， 而每天吃这样的蔬菜 ， 也更容易增加肥胖的隐患 。
第三种：干煸类蔬菜
代表菜肴：干煸菜花 ， 干煸豆角等
干煸的蔬菜 ， 可并不是直接用生锅进行煸炒 ， 在烹饪的过程中 ， 通常会加入比炒菜还要多2倍的油量 ， 用以保证调料的附着和口感 。
【运动 吃素也有可能长胖！提醒：3道素菜，吃多了相当于喝油】经常吃干煸类的蔬菜 ， 油脂的摄入同样不容小觑 ， 想要凭借吃这样的蔬菜来减肥 ， 属实是有些天方夜谭了 。
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