水磨糯米粉更粘 。水磨糯米粉多了一个浸泡工序，因此水磨的糯米粉粉质细腻，手感偏软，粉质也更黏腻一些 。糯米粉其实是淀粉，它属于支链淀粉，黏性很小 。
【水磨糯米粉和糯米粉一样吗 水磨糯米粉和糯米粉哪个更粘】
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