土豆发芽能吃吗
土豆发芽不能吃，发了芽的土豆含有一些有毒的生物碱，不能吃 。土豆又名马铃薯，是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大 ， 是全球第三大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦和玉米 。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。
拓展资料：
土豆富有营养，是抗衰老的食物之一 。土豆含有丰富的维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。土豆淀粉在人体内吸收速度慢 ， 是糖尿病患者的理想食疗蔬菜，土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用 。
土豆发芽了还能吃不
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重 ， 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生 ， 所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
扩展资料：
土豆像粮食一样富含淀粉 。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富） ， 其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少） 。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎 。
土豆发芽了还能吃不
土豆发芽了不能吃，土豆发芽会有毒素产生，对身体影响不大，若过量食用后可能会引发食物中毒 。发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的 。食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命 。
发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以，实际上土豆本身已经含有这种毒素了 ， 土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失 。
新鲜土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用 ， 可以多吃，也不用担心会有钾离子蓄积体内，因为钾离子是“多吃多排，少吃少排” 。
土豆发芽还能吃吗最佳答案
土豆发芽不能吃 。新鲜的土豆含有微量的龙葵素，适量摄入，不会对身体健康造成危害 。但是，土豆在储存的过程中或储存不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵素含量会明显增多 。龙葵素含量增多时不建议使用，否则会引起中毒 。
综上所述，土豆发芽之后，不建议再食用 。即便把土豆芽掰掉，把发芽的根部清理掉 ， 土豆的块茎内也会残留龙葵碱 。如果吃了含龙葵碱的土豆，照样会引起食物中毒，所以不建议食用发芽的土豆 。
土豆的选购技巧
马铃薯(土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜 。选购马铃薯(土豆)要选光滑圆润的 ， 不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯(土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食 。
以上内容参考 百度百科-土豆
【土豆发芽能吃】
以上就是关于土豆发芽能吃的全部内容，以及土豆发芽能吃吗的相关内容,希望能够帮到您 。
