自制桑葚酒的危害
桑椹是一种非常美味的纯天然水果，桑椹也是一种特别健康的水果，营养十分的丰富，在每年的春末和夏初的时候就是桑椹大量上市的时候，桑椹具有很好的补血作用，也对补充体力特别有效果 。所以在生活中很多人喜欢用桑椹泡酒喝，那么自制桑葚酒对人体有危害吗？
自制桑葚酒对人体有没有危害 ， 一般人们担心其中细菌不能处理太好，会有一些对身体不好的细菌残留或繁殖，其实只要密封好,自然发酵就不会有这样的担心 。喝桑葚酒的时候建议大家不要吃太多寒凉的食物哦，本身桑葚就是性子凉的水果呢 。喝桑葚酒的时候，可以适当吃点性子热的食物 。
自制桑椹酒能保存多久
自制桑椹酒能保存多久
自制桑椹酒能保存多久？桑葚不仅是一种美味的水果还可以酿成酒喝，其中这种酒对身体是有一定好处的 ， 但是自己制作的话是很讲究方法和技巧的 ， 下面分享自制桑椹酒能保存多久 。
自制桑椹酒能保存多久1
自制桑葚酒的危害一般正确方法酿制出来的桑葚酒对人体是没有危害的，除了在处理细菌的的时候不到位 。
如果在酿酒过程中 ， 细菌处理弱不到位或者封密措施没有做好，这样就会影响到桑葚的自然发酵，其酿造出来的酒含有一定的细菌 ， 不太卫生，饮用过后则可能引起身体不适的情况 。所以大家在酿制的过程中注意细节问题，多尝试几次就可以酿出健康桑葚美酒啦 。
自制桑椹酒多久能喝？
一般桑葚酒酿制3个月左右就可以饮用的 。不过酿制的时间不同，其风味口感会有所差别，如果喜欢浓郁的味道，可以将桑葚酒存放更久点喝 。但是也不建议放个很多年再喝，毕竟水果酒和高粱、小麦酿出的酒有所不同，建议桑葚酒在酿制3-5个期间就开封饮用，这个期间的桑葚酒口感是最佳的 。
自制桑椹酒能保存多久？
自制桑葚酒可以放2年 。虽然可以存放这么久的时间，但是一旦开封后存放的时间久了口感就越差 ， 对于像桑葚这样水果酿酒，一般在几个月期间饮用完是比较好的 。
为了让自己的果酒保存时间更久 ， 可以在桑葚酒中适当兑点白酒，可以延长保质期，还有利于口感 。
另外，桑葚酒建议封密避光保存 。
自制桑椹酒能保存多久2
家里自制桑葚酒的方法步骤选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的 ， 作为酿酒的原料 。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理 ， 也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的 ， 没有农药残留的`果实，都是可以直接吃的 。在酿制时也就不建议清洗 。(由于桑果果皮很?。?成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因)
手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的 。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦 。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎 ， 捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了 。记住一定不要加水 ， 否则会影响桑葚酒的风味 。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的话 ， 将来口感会有很浓重的桑葚中药味道 。按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/千克，搅拌均匀 。加入培养旺盛的酵母液3%-5% 。
分步发酵
【自制桑葚酒的危害】
发酵分1发和2发 。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离 。分离时采用尼龙网制作的袋子 ， 将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣 。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上 。而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象 。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味 。还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下 。
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后 。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02 ， 以防止酒的氧化 。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下 ， 本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施 ， 而是将沉淀的上部酒液直接装瓶 。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后 ， 你现在可以打开陈酿的桑葚酒了 。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了 。
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